Муку получают путем перемалывания риса. Отличается полным отсутствием глютена и повышенным содержанием белка и крахмала. В ее состав входят необходимые для синтеза белков аминокислоты, а также полезная для организма клетчатка. Рисовая мука является источником растительного белка, полноценного по аминокислотному составу, содержит натрий, калий, магний, фосфор, витамины В1, В2 и РР. В ее состав входят биотин, амилопектин и цинк (микроэлемент), значительное количество крахмала, который легко усваивается организмом. По биологической ценности белка, содержанию крахмала, рисовая мука занимает ведущее место среди других видов злаковой муки.

Способ применения: для выпечки — хлеб, испеченный на рисовой муке, хрустящий и обладает зернистой структурой. Рисовая мука идеально подходит для панировки овощей, котлет, стейков и других изделий из мяса и рыбы перед жаркой. Ее отличие в том, что она не осыпается, так как обладает клеящими свойствами.