Культура ресторанного сервиса

В. Г. Федцов

В данный момент этот товар отсутствует в продаже.
Возможно, у нас найдется аналогичный или похожий товар здесь.

Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.

Для студентов вузов, изучающих дисциплины "Социально-культурный сервис и туризм", "Маркетинг", "Менеджмент". Учебное пособие будет также полезно руководителям ресторанов, обслуживающему персоналу ресторанов и всем, кто интересуется культурой ресторанного сервиса.

Детальная информация
Издательство
Переплет
Мягкая обложка, 248 страниц
Формат книги
60x84/16
Размер (в x ш)
205 x 145 (маленькая)
Тираж
2500 экз.
Язык
Русский
Код товара
114331
Авторы

, все книги

Федцов Владимир Георгиевич президент Академии русских предпринимателей, ректор Института русского предпринимательства. Доктор экономических наук, профессор; академик Академии русских предпринимателей, Российской академии естественных наук, Академии проблем качества, Академии менеджмента в образовании и культуре, международной академии народов мира "Элита", Академии экологии и природопользования; академик и профессор Академии проблем безопасности, обороны и правопорядка; занимал ряд ведущих...
Разделы товара
Информация
Поступлений данного товара не ожидается.
Возможно, у нас найдется аналогичный или похожий товар здесь.