Семена амаранта

• белки — 13,6 г;

• жиры — 7 г;

• углеводы — 58,6 г.

Каша из амаранта с черносливом

Она готовится из 2 стаканов семян амаранта, 3 стаканов чернослива, 2-3 столовых ложек грецкого ореха. Мелко нарежьте промытый чернослив, залейте холодной водой и варите 5 минут на слабом огне. Затем добавьте промытые семена амаранта, сахар и соль по вкусу. Варите до готовности. Посыпьте готовую кашу орешками и приправьте маслом на ваш вкус.

Итальянский соус для салатов

Можно приготовить из 5 ст.ложек семян амаранта, 1/4 стакана уксуса, 2 ч. ложек соевого соуса, 2 долек толченого чеснока, 0,5 чайной ложки красного сладкого перца, 100 г листьев базилика и соли по вкусу. Для этого сварите амарантовые семена в течение 20 минут в двух стаканах воды, предварительно промыв их. Протрите их через сито, добавьте остальные компоненты. Охладите и подавайте к столу.