Функциональные напитки и напитки специального назначения

В данный момент этот товар отсутствует в продаже.
Возможно, у нас найдется аналогичный или похожий товар здесь.

Серия: Научные основы и технологии

При общем сокращении спроса на традиционные безалкогольные напитки одновременно растет спрос на напитки с заявленными свойствами их полезности для здоровья. В предлагаемой книге рассмотрены основные ингредиенты, методы составления рецептур и полезность для здоровья основных типов функциональных напитков и напитков специального назначения. Первая часть этой книги посвящена основным ингредиентам функциональных напитков, а также составлению рецептур с учетом обогащения напитков и обеспечения длительного срока годности. Во второй части рассмотрены напитки на молочной основе. В третьей части приводятся данные об инновациях в секторе напитков из растительного сырья, в том числе сокосодержащих. Отдельные главы посвящены спортивным напиткам, а также напиткам на основе чая и кофе и напиткам, изготовленным с применением изолята соевых белков. Книга предназначена технологам, разработчикам новых продуктов, сотрудникам служб качества и менеджерам по производству предприятий индустрии напитков и молочной индустрии.

Детальная информация
Издательство
ISBN
978-5-904757-08-3
Переплет
твердый переплет
Количество страниц
496
Язык
Русский
Дата выхода
2010
Иллюстрированная
нет
Высота издания
235 мм
Ширина издания
165 мм
Код товара
188032
Издательство

Профессия, Россия, все товары

Издательство "Профессия" было создано в конце 1999 года в С.-Петербурге группой менеджеров, ранее занимавших ведущие позиции в различных петербургских издательствах. Цель – организовать выпуск современной качественной специализированной литературы для отдельных отраслей на основе изучения потребностей специалистов различного профиля. Издательство специализируется на выпуске: справочников и практических пособий для специалистов промышленных производств; учебных пособий по специальным курсам...
Редакторы
Разделы товара
Информация
Поступлений данного товара не ожидается.
Возможно, у нас найдется аналогичный или похожий товар здесь.