Экспертиза рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. Качество и безопасность. УчебникВ данный момент этот товар отсутствует в продаже. Возможно, у нас найдется аналогичный или похожий товар здесь. Серия: Учебники для вузов. Специальная литература Книга содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизы рыбы, рыбопродуктов и нерыбных объектов водного промысла. В пособии представлены следующие основные разделы по рассматриваемой группе пищевых продуктов: классификация, термины и определения, технология производства, экспертиза качества и безопасности (органолептические, физико-химические, микробиологические показатели, дефекты и пороки, идентификация), упаковка, маркировка и хранение. Учебник предназначен для студентов вузов (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Торговое дело», «Товароведение» и другим технологическим направлениям пищевого и товароведно-коммерческого профиля. |
Лань, Россия, все товары
%text%