Общепит. Микоян и советская кухня

Давно я не читала таких крайне приятных книг, не относящихся к художественной литературе. Рассказала мне о ней подруга еще в августе, и я давно к ней рвалась, и наконец, прочла, заказав с флипа. Сразу хочу сказать, что стоит заодно осилить Гениса и Вайля "Русская кухня в изгнании" и Ильфа и Петрова "Одноэтажная Америка". И заодно заиметь издание "Книги о вкусной и здоровой пище", и лучше именно тридцатых, но это уже мечты. Рассказывает книга об общепите, промышленном изготовлении продуктов, самом Анастасе Ивановиче, домашней кухне и библии домохозяйки - той самой "Книге о...", публикуя ранее неизвестные факты и фотографии (как утверждается в книге), и обыгрывая уже известные, причем, известные настолько, что на них перестаешь обращать внимание. Ведь что может быть банальнее еды? Это не высокое искусство, как принято сейчас представлять, а ежедневная насущная потребность человека. С другой стороны, это определенно искусство, создать из разрозненных ингредиентов неповторимое блюдо, доставляющее наслаждение вкусовым рецепторам дегустатора, и, кстати, в СССР практически сведенное к нулю - стоит только вспомнить неаппетитные три ложки горохового пюре с комками, фигурно размазанные по тарелкам в тех самых пунктах общепита. Очень интересны отрывки о том, что Микоян продвигал идеи освобождения женщины от кухонного рабства посредством продажи полуфабрикатов и готовых изделий. Возможно, во времена сталинского ампира полуфабрикаты действительно наличествовали в магазинах, однако настоящее освобождение произошло только к концу двадцатого века, когда на рынке появились приспособления, облегчающие приготовление пищи и те самые готовые изделия и полуфабрикаты в достойном качестве. Но намерения у Анастаса Ивановича были самые лучшие - он изучал опыт кулинарии других стран, в том числе и Америки, и по мере возможностей пытался ввести аналоги технологий в СССР. Увлекательно в книге описаны путешествия в США, где как раз и встречаются цитаты из "Одноэтажной Америки". То, что самый долгоживущий министр сделал для советской кулинарии нельзя назвать иначе, как прорывом, но, к сожалению, довольно быстро прорыв скатился в стагнацию, и в результате советская кухня просто умерла вместе с дефицитом позднесоветского периода. Тем не менее, это явление однозначно выдающееся в истории, и заслуживает самого детального рассмотрения и фиксирования, что и проделала автор, за что ей огромное спасибо. Книга действительно потрясающе интересная и рекомендуемая к прочтению. Само оформление книги весьма приятно, и, кстати, в отличие от многих современных книг не пачкает руки - в прямом смысле, у некоторых типографий такой переизбыток краски, что она остается на руках после нескольких перевернутых страниц. Единственное нарекание к оформлению - разные отступы текста на обложке, и, кажется, ни одна строка так и не выровнена по центру. Очень странное визуальное ощущение.