Агар-агар

Агар — агар — это природный загуститель получаемый из морских водорослей Число 900 указывает на силу геля то есть способность агар — агара образовывать плотное желе. Чем выше число тем больше сила геля и тем меньше агар — агара нужно для достижения желаемой консистенции. Агар — агар широко применяется в пищевой промышленности медицине и микробиологии. В кулинарии его используют для приготовления желе мармелада зефира суфле заливных блюд а также для загущения соусов и мороженого. В медицине агар — агар применяют как мягкое слабительное для улучшения перистальтики кишечника и как средство для похудения. В микробиологии он используется для создания питательных сред для культивирования микроорганизмов.

Применение агар — агара в кулинарии:
• желе мармелад зефир суфле: агар — агар придает этим десертам необходимую консистенцию делая их упругими и плотными. Для приготовления потребуется основа для желе (сок фруктовое пюре молоко) сахар (при необходимости) и агар — агар в пропорции: 1 г загустителя на 100 мл жидкости. Если вы будете готовить желе из кислых продуктов то агара нужно применять в 15 раза больше;
• заливные блюда: агар — агар позволяет создавать прозрачные и красивые заливные из мяса рыбы или овощей;
• мороженое: добавление агар — агара предотвращает образование кристаллов льда делая мороженое более нежным;
• соусы и маринады: агар — агар используется для загущения соусов придавая им более кремообразную консистенцию;
• напитки: агар — агар может применяться для осветления напитков.

Применение агар — агара в медицине:
• слабительное средство: агар — агар способствует нормализации работы кишечника и является мягким слабительным средством;
• похудение: благодаря своей способности создавать чувство сытости агар — агар может использоваться как вспомогательное средство для контроля веса;
• улучшение перистальтики кишечника: агар — агар стимулирует перистальтику что полезно при запорах и других проблемах с пищеварением;
• восстановление клеток: агар — агар обладает заживляющими свойствами и может способствовать регенерации тканей;
• поддержка костей и суставов: благодаря содержанию кальция магния и коллагеноподобных веществ агар — агар может быть полезен для укрепления костей и суставов.