Белый перец горошком — это спелая, очищенная от оболочки, ягода чёрного перца, которая обладает более тонким ароматом и менее выраженной жгучестью по сравнению с чёрным перцем, что делает её идеальной для блюд из рыбы, мяса, морепродуктов, соусов и заливных, где требуется деликатный вкус и отсутствие чёрных вкраплений.