The Whole Fish Cookbook: New Ways to Cook, Eat and Think

Джош Ниланд

новинка -20%

Австралийский шеф-повар Джош Ниланд предлагает по-новому взглянуть на рыбу: относиться к ней как к мясу и использовать тушку целиком, почти без отходов. Он рассказывает, как правильно выбирать, выдерживать, разделывать и хранить рыбу, а затем показывает, как превратить в изысканные блюда даже то, что обычно выбрасывают.В книге — рецепты рыбных колбасок, паштетов, «стейков» и закусок из разных частей рыбы, а также большие разделы о приготовлении популярных видов. Книга получила несколько престижных кулинарных премий, включая награды Фонда Джеймса Бирда.Издание в твёрдом переплёте с большим количеством фотографий.