Корейская кухня. Том 20

Серия: Кухни народов мира

Некоторых удивляет, что в Корее не знают про популярную у нас «корейскую морковку». Ничего удивительного: это блюдо придумали этнические корейцы, поселившиеся на территории бывшего СССР. Об этом нам в свое время рассказала певица Анита Цой, большой спец по корейской кухне. И еще предупредила: «Человек неопытный приходит в корейский ресторан, заказывает одно блюдо, а ему приносят кучу маленьких тарелочек с салатиками. Не пугайтесь. Это называется панчани, так положено - для гармонии вкусовых ощущений». Остальные тонкости корейской кулинарии - в этой книге.

Содержание:
ЗАКУСКИ И САЛАТЫ: острое кимчхи по-пхеньянски, кимчхи из огурцов, острый маринованый дайкон, маринованная камбала с дайконом, салат из огурцов с кинзой, холодная лапша по-пхеньянски, сушёный минтай в остром соусе, хе из минтая, хе из говядины, холодец из маша в виде хризантемы, трёхцветный салат, салат из гребешков;
СУПЫ: хемуль чонколь, острый суп с уткой, острый суп из кимчхи со свининой, острый суп с говядиной, тхочанкук
ГОРЯЧИЕ БЛЮДА: радужная форель в фольге, морской угорь в фольге, карп на пару с грибами в соевом соусе, фаршированный кальмар, жареная скумбрия в соевом соусе, бульгоги, свиные ребрышки в соевом соусе, говяжьи ребра в горшочке из редьки, жареные креветки со шпинатом, крахмальная лапша с говядиной, кровяная колбаса на пару, рис с курицей и грибами, пхеньян кимпап, дольсот бибимбаб, жареный рулет с овощной начинкой, намсэ чом, блинчики из маша;
ВЫПЕЧКА, ДЕСЕРТЫ И НАПИТКИ: якпап, орихёнг шукрим панг. якква, субак хваче, домадо хваче.