Мексиканский характер этого перца в полной мере раскрывается в острых соусах и салатных заправках. Особенно к месту он приходится в национальных мексиканских блюдах чипотле и гуакамоле. Эти густые соусы могут стать, как отличной заправкой для горячих блюд, так и соусом для сэндвичей и пиццы.