Вегана Вакамэ

Вакаме — темно-зеленая, почти бурая съедобная морская водоросль (лат. — Undaria pinnatifida). Она растет у тихоокеанских берегов Японии, Китая и Кореи и широко распространена в кухнях этих стран.Свежая водоросль Вакаме имеет оранжево-коричневатый цвет, может достигать длины двух метров. От начала зимних до начала летних месяцев она вырастает на подводных скалах. В японской кухне водоросль Вакаме занимает достойное место уже многие века.

Вакаме, как правило, используют в пищу в сушеном или соленом виде. Ее используют в салатах и супах, нередко добавляют в тушеные овощи. По вкусу Вакаме кому-то напоминает капусту, а кому-то — шпинат. Ее вкус освежает, и большинство людей, даже не привыкших употреблять в пищу водоросли, находит его приятным.Молодые водоросли вакаме с темными листьями обладают нежным ароматом и мягкой, но хрустящей текстурой