Под фартуком
Иван Шишкин — один из основателей и идеолог кухни московского ресторана Delicatessen. Десять лет назад он начал печь хлеб и готовить обеды в складчину. Сегодня он неоднократный участник фестиваля Omnivore, движущая сила ресторанных проектов в России и на Украине, автор книги «Съедобное несъедобное» и курса лекций о еде в собственном кафе «Юность». «Под фартуком. Бессистемное руководство повара с рецептами и эскизами татуировок» — компендиум знаний и представлений Шишкина о том, как устроена жизнь повара, как выглядит работа ресторана снаружи и изнутри: что такое вкусная еда и как ее придумывать, как обращаться с ножами и плитами, сколько ингредиентов должно быть в тарелке и как планировать экономику своего заведения, чтобы не прогореть. Редактор книги — Роман Лошманов, главный редактор сайта «Еда.ру», иллюстратор — совладелец Delicatessen Евгений Самолетов, чьи рисунки на бирдекелях стали визитной карточкой места. |
Popcorn Books, Россия, все товары
 Это креативное и инновационное литературное издательство, которое предлагает уникальные и захватывающие книги для читателей всех возрастов. С момента своего основания, «Popcorn Books» стремится вдохновить и развлечь своих читателей, предлагая широкий ассортимент литературных произведений. Одной из ключевых ценностей издательства «Popcorn Books» — творческий подход к созданию книг. Оно активно сотрудничает с авторами и иллюстраторами, чтобы предоставить своим читателям уникальный контент.... |
Отзывы покупателей
Отличный книга всем рекомендую
Все про общепит автор рассказывать про тонкости и про нюансы
%text%