Молекулярная кулинария. Новые сенсационные вкусы в едеВ данный момент этот товар отсутствует в продаже. Возможно, у нас найдется аналогичный или похожий товар здесь. Серия: Кулинария Представьте себе яичницу-болтунью, приготовленную холодным способом, яйцо в мешочек в форме куба, равиоли из салатной заправки, коктейль в виде кубика Рубика, который можно грызть! Вы получите от еды максимальную пользу и удовольствие и при этом насладитесь не только ее вкусом, но также оригинальной текстурой и цветом, если используете в процессе приготовления блюд научные знания и новые ингредиенты, рецепты и кухонную утварь, о которых рассказывает Рафаэль Омонт. Талантливый ученый и смелый новатор создал уникальную книгу, из которой можно почерпнуть много полезных и интересных сведений о так называемом «молекулярном» подходе к кулинарии, позволяющем добиться удивительных результатов как в высокой кухне, так и в домашних кулинарных экспериментах. |
Центрполиграф, Россия, все товары
 Издательство «Центрполиграф» — это выдающийся лидер в мире издательского дела. Компания основана в 19991 году. Годовой выпуск книг издательства составляет более 12 миллионов экземпляров, а ассортимент насчитывает около 3000 различных произведений. Наше издательство представляет разнообразный спектр книг, журналов и публикаций, которые объединяют в себе качество, авторитет и культурное наследие.
С особым вниманием к деталям и тщательным подходом к каждому проекту, мы создаем продукцию,... |
Книга представляет собой небольшое введение в предмет молекулярной кухни. Рассматриваются базовые знания школьной химии относительно пищевых продуктов. Пояснения редактора адаптируют опыты к условиям бытового оборудования. Отдельно по главам рассматриваются яйца (к ним в книге обращаются часто), мясо, эмульсии,гели (узнала, что сухарики - это аэрогель), десерты. Все очень уж подробно и об одном пишут. Всего в книге 7-8 советов, рецептов, которые можно воплотить дома. Книга в мягкой обложке, белые листы, есть вклейка с цветными фотографиями. Читается легко. Возможна в качестве поверхностного знакомства с молекулярной кухней (просто иметь представление о чем это), или повторения химии.
Бестолковая книжка - как будто академик пытается объяснить детсадовцу школьную химию. Читается тяжело, много примечаний редактора, поправляющих автора, что еще больше запутывает и без того туманное повествование.
