SpiceExpert Соль нитритная

Нитритная соль это приправа, предназначенная для посола мясных и рыбных продуктов. Основное преимущество нитритной соли это ее способность ингибировать, подавлять рост болезнетворных микроорганизмов, таких как бактерии ботулизма, стафилококка, сальмонеллы и многие другие патогенные формы, а также предотвращать возникновение токсигенной плесени, увеличивая срок годности готового продукта.

Кроме того, нитрит натрия, входящий в состав посолочно-нитритной смеси, способствует усилению естественного вкуса продукта, фиксирует яркий, характерный для данного вида мяса или рыбы цвет, сохраняя его в процессе термической обработки, а также размягчает волокна мяса, вследствие чего конечный продукт (будь то колбаса, варено-копченое мясо или сыровяленный бекон) становится более нежным и комфортным для потребителя. Если вы занимаетесь производством колбас, мясных и/или рыбных деликатесов, а также сыров, стоит задуматься о том, чтобы купить ее. Соль нитритная состоит из нитрита натрия (Е250) 0.5-0.6% и соли поваренной пищевой выварочной сорта экстра (NaCL от 98,9%).