Победа Шоколад молочный «Кения»

Кондитерская фабрика «Победа» уже более 25 лет производит шоколад и конфеты по высоким отраслевым стандартам качества. В 2022 году появилась новинка — шоколадные массы Amare cacao, что в переводе с итальянского означает «любить шоколад». Эти продукты отличаются стабильным качеством и удобством в работе, благодаря чему их используют как профессиональные шеф-кондитеры, так и домашние кулинары. Молочный шоколад «Кения» идеально подходит для приготовления муссов, кремов, десертов, выпечки и горячего шоколада. Он обладает выраженным молочно-шоколадным вкусом и лёгким ароматом ванили, что делает его универсальным ингредиентом в кондитерских рецептах.

Характеристики:
• цвет — светло-коричневый, текстура — однородная твёрдая;
• вязкость при 40 °C — 2200-3300 mPa/s, текучесть — 1.5-5.5 N/ml;
• диаметр капли — 5.5 мм;
• степень измельчения — 18-25 μm.

Применение:
• подходит для приготовления плиток, конфет, фигур, трюфелей и шоколадного декора;
• используется для глазирования, выпечки, муссов, кремов и горячего шоколада.

Способ применения:
• расплавить при температуре 45-50 °C при постоянном перемешивании;
• темперировать при 26-28 °C до рабочей консистенции;
• подать на формование или глазирование и охладить при 10-12 °C до полного застывания.