Горчичное семя коричневое 100 гр

Коричневые (сарептские или черные) семена горчицы обладают более выраженным, острым и пряным вкусом с легким ореховым оттенком по сравнению с белыми.

Основные способы применения в кулинарии:

• Консервирование и маринады: Семена добавляют целиком в рассолы при засолке огурцов, томатов, грибов и капусты — они делают овощи хрустящими и предохраняют банки от порчи благодаря антисептическим свойствам.

• Обжарка для соусов и горячего: Если зерна быстро обжарить на сухой сковороде (пока они не начнут потрескивать и «подпрыгивать»), их горечь уходит, а аромат раскрывается ореховыми нотами. Такие зерна добавляют в мясные, рыбные блюда и овощные соусы.

• Приготовление смесей специй: Коричневая горчица — обязательный компонент классической индийской смеси карри и многих пряных маринадов для птицы и колбасных изделий.

• Домашние соусы и дижионская горчица: Из коричневых зерен делают зернистую горчицу, перемалывают их на муку для острого соуса или маринуют целиком (получается пикантная «горчичная икра» к стейкам, хот-догам и бургерам).

• Эмульгатор для мяса: Целые или дробленые семена используют при запекании или тушении жирного мяса и птицы — они помогают лучшему усвоению тяжелой пищи и выступают природным покрытием, удерживающим соки.

Состав товара:
Горчичное семя