Загуститель для варенья

Все привыкли считать эмульгаторы и стабилизаторы вредными веществами. Однако среди них есть и полезные — например, яблочный пектин. Еще 200 лет назад пектин называли «санитаром» организма, естественным очистителем от вредных жиров и других веществ, поступающих вместе с пищей. Сегодня яблочный пектин используется в кулинарии в качестве натурального загустителя, а также в фармакологии и медицине.
В научном сообществе это вещество называют очищенным полисахаридом, который получают путем экстрагирования яблочных выжимок. Такой пектин имеет полностью растительное происхождение. Кстати в пищевой промышленности он зарегистрирован как пищевая добавка E-440.

В медицине пектин получил популярность в качестве физиологически активной добавки. Все полезные свойства этого вещества, так или иначе, связаны с его очищающей функцией:
• всасывает холестерин и выводит его из организма, восстанавливает работу кишечника;
• очищает организм от накопленных жировых отложений, шлаков и токсинов;
• выводит радиоактивные элементы, ионы тяжелых металлов и пестициды;
• препятствует всасыванию жиров и сахара, в результате чего снижается количество калорий, потребляемых с едой;
• улучшает кровообращение и налаживает окислительно-восстановительные процессы;
• стабилизирует обмен веществ;
• действует как обезболивающее и противовоспалительное средство при язвенных заболеваниях желудка и кишечника;
• полезен людям, страдающим пищевой аллергией, в отличие от привычных сорбентов, не вызывает бактериологического дисбаланса.

Варенье может быть не только вкусным, но и полезным, если его приготовить без сахара, но на основе сахарозаменителей «ФитПарад». Поскольку заменители сахара не образуют сироп, для целей загустения идеально подойдет растительный яблочный пектин.

Рекомендации по применению: одного пакетика загустителя для варенья «Пектин» будет достаточно на 1 кг ягод и 200 г сахарозаменителя. Во время заготовки варенья учитывайте, что сахарозаменитель в 5 раз слаще обычного сахара. Следуя этому простому рецепту можно приготовить низкокалорийное варенье, которое нисколько не повредит фигуре.
Пищевая ценность на 100 грамм: белки — 0 г, жиры — 0 г, углеводы — 91,5 г (моно — и дисахариды 11,4 г, полисахариды — 80,1 г).