Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков

Анна Тимофеевна Васюкова, Анатолий Анатольевич Славянский

Серия: Среднее профессиональное образование

Состоит из четырех глав: «Приготовление сложных холодных и горячих десертов», «Оборудование и инвентарь, используемые для приготовления холодных и горячих десертов», «Актуальные направления в приготовлении холодных и горячих десертов» и «Оценка качества и безопасности готовой продукции». В конце учебника даны тесты.

Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».