Angel Yeast Дрожжи хлебопекарные сухие инстантные для сдобного теста

Сухие инстантные дрожжи Angel (сладкие) идеально подходят для различной сдобы (сладкой выпечки): мелкоштучной, слоеной, пончиков, пирожков, куличей и т. д. Для изделий с высоким содержанием сахара (более 8%). Предназначены для всех видов тестоведения (опарного, безопарного).

Основные преимущества:
• имеются сертификаты Кашрута (Kosher) и Халяль (Halal);
• подходят для опарного, безопарного способов тестоведения, а также для изготовления замороженных полуфабрикатов;
• взаимозаменяемость с прессованными дрожжами 1:3(4) прессованные дрожжи;
• не требуют предварительной активации, сразу могут вноситься в муку по рецептуре;
• начинают работать даже при очень малой дозировке;
• выдерживают низкие температуры;
• имеют высокую ферментативную активность;
• придают повышенную формоустойчивость тесту при расстойке;
• увеличивают объем хлеба на начальном этапе выпекания.

Сухие дрожжи Angel сладкие так же хорошо подходят для получения браги. Для использования в хлебопечении рекомендуем ознакомиться с правилами использования на обратной стороне пачки.

Отличительной чертой сухих инстантных дрожжей марки «Angel» («Ангел») является их высокая ферментативная активность, в связи с чем они станут идеальным выбором для приготовления браги наивысшего качества из сахаросодержащего сырья (или иного сусла). Характерной особенностью данного штамма дрожжей является хорошая осмотолерантность (толерантность к сахарам), что позволяет практически полностью сбраживать сахарное сусло. Следствием чего также является ощутимое сокращение временного промежутка, требуемого для переработки существенного объема данного вида сырья.

Еще одной особенностью данных дрожжей является их устойчивость к низким температурам, что гарантирует получение крепкой браги высокого качества на выходе.

Дозировка: для достижения максимальной эффективности работы данного штамма дрожжей желательно придерживаться конкретной дозировки, которая составляет 100 г. дрожжей на 5 кг сахара. В зависимости от качества сахара брожение занимает от 5 до 10 дней. Гидромодуль — 1 кг. сахара на 4 литра воды.

Температура брожения: оптимально: +26-28 градусов. В конце брожения: +22-24 градуса. Данная температура характерна для холодного времени года. Летом температуру брожения можно держать выше, вплоть до +35 градусов. При этом время брожения сократится.

Способ применения дрожжей Angel Super 2 в 1 на 30 литров:
• размешать 5 кг сахара в горячем небольшом количестве воды (примерно 5-10 литров), разбавить полученный раствор-сироп холодной водой до получения раствора комнатной температуры (до 28 градусов);
• высыпать в сладкий раствор 100 грамм дрожжей Angel Super 2 в 1;
• брага сбродит за 7-14 дней до крепости 12-14 градусов. При увеличении пропорции дрожжей в растворе • брага может сбродить вплоть до 5-6 дней.