Победа Шоколад тёмный каплями «Британия»

Кондитерская фабрика «Победа» уже более 25 лет выпускает шоколад и конфеты высокого качества. В 2022 году появилась новинка — шоколадные массы Amare cacao, что в переводе с итальянского означает «любить шоколад». Горькая шоколадная масса XXL сочетает насыщенный шоколадный вкус с натуральной ванилью и лёгкими фруктовыми нотами, благодаря чему позволяет создавать десерты премиального уровня и почувствовать себя настоящим шоколатье.

Характеристики:
• вкус — насыщенный шоколадный с лёгким фруктовым ароматом;
• цвет — тёмно-коричневый;
• текстура — твёрдая, однородная;
• вязкость при 40 °C — 2200-4000 mPa/s;
• текучесть при 40 °C — 2-4.5 N/ml;
• диаметр капли — 5 мм;
• степень измельчения — 18-25 μm.

Применение:
• плитки, конфеты, трюфели, полые фигуры;
• глазирование кондитерских изделий;
• декор для десертов;
• приготовление горячего шоколада.

Способ применения:
• расплавить при 45-50 °C с равномерным перемешиванием;
• темперировать при 28-29 °C;
• использовать для формования или глазирования;
• охладить до застывания при 10-12 °C.