Победа Шоколад белый «Капли»

Кондитерская масса Amare cacao от фабрики «Победа» — это продукт высокого качества, созданный для тех, кто любит готовить десерты дома или профессионально занимается кондитерским творчеством. Белая шоколадная масса обладает насыщенным молочно-карамельным вкусом и лёгким ванильным ароматом, что делает её идеальной основой для самых разных сладких изделий. Однородная текстура обеспечивает удобство плавления, лёгкую текучесть и отличную работу при формовании, создании декора и глазировании. Масса подходит для приготовления плиток, конфет, полых фигур, трюфелей, а также для горячего шоколада, сохраняя стабильное качество при любой технологии приготовления.

Характеристики:
• цвет — белый, текстура — однородная твёрдая;
• вязкость при 40 °C — 1500-2500 mPa/s, текучесть — 1-4 N/ml;
• диаметр капли — 5.5 мм;
• степень измельчения — 18-25 μm.

Применение:
• подходит для изготовления плиток, конфет, фигур, трюфелей, декора и глазирования;
• используется для приготовления густого и ароматного горячего шоколада.

Способ применения:
• расплавить при температуре 45-50 °C при постоянном перемешивании;
• провести темперирование при 26-28 °C;
• подать на формование или глазирование и охладить при 10-12 °C до застывания.