Drago Sebastiano Икра рыбы-меч в оливковом масле

Рыба-меч, нарезается ломтиками, промывается под проточной водой, помещается в корзины из нержавеющей стали и готовится не на пару, а в воде с солью, чтобы сохранить органические свойства и не допустить значительного рассеивания белка. После приготовления продукт охлаждается и вручную аккуратно очищается от чешуи и шипов. Чистые линии нарезаются нитками и помещаются в стеклянные банки. На этом этапе следует заполнение емкостей оливковым маслом.

Икра рыбы-меч отлично подходит в качестве второго блюда, для салатов и для приготовления закусок. Не содержит амидов и консервантов.