Ванилин добавляют в выпечку, десерты, кремы и напитки для придания им сладкого аромата и улучшения вкуса.
Где применяется ванилин:
• Выпечка: в тесто для тортов, печенья, блинчиков, панкейков и сдобы.
• Десерты: в мороженое, пудинги, муссы, суфле и йогурты.
• Кремы и соусы: для ароматизации заварного, масляного или белкового крема, а также сладких подлив.
• Напитки: в молочные коктейли, горячий шоколад и кофе.
Правила добавления:
• Дозировка: чистый кристаллический ванилин — очень концентрированный продукт. Его добавляют совсем немного — буквально на кончике ножа на 500 граммов муки или 500 миллилитров жидкости.
• Риск горечи: если положить слишком много ванилина, готовое блюдо будет горчить.
• Как смешивать: порошок лучше предварительно смешать с небольшим количеством сахарной пудры или пшеничной муки, либо растворить в теплой жидкости, чтобы он равномерно распределился по тесту.
• Сочетания: ванилин отлично подчеркивает вкус шоколада, карамели, творога и спелых фруктов.
Состав товара:
Смесь на основе сахаров и крахмалопродуктов с добавлением вкусоароматических веществ, этилванилина и ванилина кристаллического.
