Закваски и ферменты
Подписаться на новинки раздела
| 1 2 3 Вперед → |
Закваски и ферменты — купить в Казахстане
Закваски и ферменты — основа для приготовления домашних молочных продуктов: йогурта, кефира, ряженки, мацони, творога, сметаны и сыра. В этом разделе собраны сухие бактериальные культуры и сычужные ферменты, с которыми из обычного молока получается натуральный продукт без консервантов и стабилизаторов. Заказать закваски можно с доставкой по всему Казахстану — в Алматы, Астану и другие города.
Ассортимент охватывает все основные виды: йогуртовые закваски (классический, греческий, ацидофильный, веган), кефирные, для ряженки, мацони, простокваши, айрана и творога, а также пробиотические культуры — наринэ, бификид, реутери, иммуно. Отдельная группа — продукция для сыроделия: мезофильные и термофильные закваски, сычужный фермент, хлористый кальций и готовые наборы сыродела для брынзы и моцареллы.
При выборе ориентируйтесь на несколько критериев. Первый — конечный продукт: для густого йогурта подойдут термофильные культуры, для кефира и айрана — мезофильные с дрожжами, для твёрдых сыров обязательно нужен фермент. Второй — объём порции: маленькие пакетики на 2–6 г рассчитаны на 1–3 литра молока, экономичные упаковки 20–30 г — на 10 порций и более. Третий — назначение: лечебно-профилактические штаммы (наринэ, бификид, пробиотик) подбирают для оздоровительного рациона, классические — для повседневного питания.
Сухие закваски удобно хранить: они компактны, имеют длительный срок годности и не требуют особых условий до вскрытия. Каждая упаковка содержит инструкцию с температурой и временем сквашивания, поэтому приготовить йогурт или сыр получится даже без опыта — достаточно йогуртницы, мультиварки или термоса. Для семей с детьми и людей на специальных диетах домашние кисломолочные продукты помогают контролировать состав и свежесть.
Чтобы купить закваски и ферменты в интернет-магазине Flip, добавьте товары в корзину и оформите заказ онлайн. Доступны оплата картой и при получении, доставка по Казахстану курьером и через пункты выдачи. Если сомневаетесь, какую культуру выбрать под конкретный рецепт, ориентируйтесь на описание и состав в карточке товара.
Мезофильные культуры работают при 22–30 °C и используются для кефира, сметаны, мягких и полутвёрдых сыров. Термофильные сквашивают молоко при 38–45 °C и нужны для йогурта, ряженки и итальянских сыров типа моцареллы.
Маленькие пакеты 2–6 г обычно рассчитаны на 1–3 литра молока за одно применение. Экономичные упаковки 20–30 г делятся на 10 порций по 1–3 литра — это удобно при регулярном приготовлении йогурта или кефира.
Да, для большинства сыров — брынзы, моцареллы, твёрдых сортов — фермент обязателен: он сворачивает молоко в плотный сгусток. Для творога и кисломолочных продуктов достаточно одной закваски без фермента.
Подойдёт специализированная закваска «Греческий йогурт» с термофильными штаммами. Для нужной густоты молоко берут жирностью от 3,2 %, сквашивают 6–8 часов при 40–42 °C, а готовый йогурт дополнительно отцеживают через марлю.
До вскрытия пакетика закваски хранят в сухом тёмном месте при температуре до +25 °C, а вскрытые — в холодильнике или морозильной камере в герметичной упаковке. Срок годности обычно указан на пакете и составляет от 12 месяцев.
Добавьте товары в корзину на Flip и оформите заказ онлайн. Доставка работает в Алматы, Астану и другие города Казахстана — курьером или через пункты выдачи, оплата картой или при получении.
