Filotea Макаронные изделия «Spaghetti Alla Chitarra»

«Alla Chitarra» — это не круглая спагетти‑ножка, а паста с квадратным (или почти квадратным) сечением. Такое сечение получают благодаря специальному инструменту — «chitarra» (в переводе «гитара»): тонкий слой теста кладут на струны «гитары» и прокатывают, — струны разрезают тесто в длинные квадратные «спагетти». Тесто сушат медленно и при низкой температуре — это даёт пасте шероховатую, пористую структуру, за счёт чего соусы хорошо держатся на поверхности. За счёт яиц и такого теста эта паста более плотная, «подъёмная» и ароматная — ближе к домашней свежеприготовленной пасте, но с удобством сухой.Время варки: чаще всего ~ 5 минут..