Разоблачение приготовления куличей и пасох

Составитель этой книги Николай Николаевич Маслов, известный петербургский кондитер и кулинар, учился у лучших мастеров своего дела — Н. Кочкурова, К. Кузнецова и К. Кестнера. Много лет он был преподавателем поварских курсов, а также Первой практической школы поварского искусства (по кондитерскому отделу) под руководством В. И. Гунст, состоявшей в ведении Общества поощрения женского профессионального образования. Уроки там были расчитаны на молодых женщин, неискушенных в ведении домашнего хозяйства. Поэтому все рекомендации Маслов старался максимально упростить и адаптировать. На основе этого опыта Николай Николаевич написал несколько книг, оказавшихся очень восстребованными, так как они были составлены «по новейшей легко понятной методе», так что благодаря им «каждая хозяйка без затруднений могла понять и приготовить все изложенное».