Русский аппетит Приправа «Для сала и шпика»

На 1 кг сала потребуются 2-3 головки чеснока, приправа для сала, шпика, крупная соль. Сало помойте и очистите шкурку от загрязнений, слегка обсушите, разрежьте на куски размером 10×15 см, в них сделайте глубокие надрезы через каждые 3-5 см (до самой шкурки). Нашпигуйте сало чесноком, натрите смесью приправ, обваляйте в соли и плотно уложите слоями в подходящую посуду, щедро пересыпая каждый слой солью. Затем поставьте в прохладное место. Через 5 дней сало будет готово.2 способ. В солевом растворе (1 кг соли на 1 л воды) прокипятите 3-4 лаврового листа 10-15 минут и извлеките, 0,5 чайной ложки тмина (по вкусу). Затем уменьшите огонь, уложите в рассол сало, нарезанное на кусочки размером 10×15 см, и варите 1,5-2 часа. Выньте кусочки сала, дайте немного остыть и нашпигуйте свежим чесноком, натрите приправой для сала. Заверните каждый кусок в х\б полотно и оставьте при комнатной температуре до остывания. Затем уберите в морозильник, через 2 суток сало готово. Сало может храниться полгода.