Немецкая кухня. Том 17

Серия: Кухни народов мира

Да, они любят пиво (у них даже есть пивной суп). И традиционную немецкую кухню надо искать именно в пивных. Но это не только всевозможные сосиски, сардельки и колбаски. То, что немецкие повара умеют сделать из обычной свиной рульки, - это ведь даже не блюдо, это монумент германскому кулинарному гению. Монумент, к сожалению, недолговечный: несмотря на вздохи («Ой, я столько не съем!»), рулька уничтожается быстро и окончательно.

Не любите рульку? У нас для вас масса других рецептов.

Содержание:
Закуски и салаты: рольмопсы, салат "Старый Мюнхен", бранденбургский сырный салат, баварский салат из квашеной капусты, немецкий картофельный салат, немецкий печёночный паштет;
СУПЫ: рыбный айнтопф "Шпреевальд", немецкий колбасный суп, картофельный суп с сосисками и пивом, айнтопф из лапши с брюссельской капустой, рисовый айнтопф с почками, айнтопф из капусты по-швабски;
Горячие блюда: лосось в слоёном тесте, каббес с соусом из хрена, классическая берлинская рулька "Айсбайн", свиные рулеты по-немецки, свинина в пиве, бифштекс по-гамбургси, лабскаус, тушёные отбивные котлеты, шницель "Буташтек", тюрингское жаркое в горшочке, гуляш с перцем по-немецки, шнельклопс, печень по-берлински, фондю по-немнцки, горчичный картофель по-немецки, овощная запеканка с сардельками, гамбургский картофельный пирог;
Выпечка, десерты и напитки: лотарингский слоёный пирог с беконом, сливовый пирог, берлинский яблочный пирог, штрудель с вишней, домашний баумкухен, творожный пирог со штрейзелем, швардцвальдский вишнёвый торт, дрезденская рожденственская коврижка, спекуляциус, торт "Холодная собака", глинтвейн.