Кумин (или зира) — это ароматная пряность из семян растения семейства зонтичных с орехово-пряным вкусом и легкой горчинкой.
Основные блюда и сочетания.
Плов и мясо: Кумин — главный компонент настоящего плова, а также блюд из баранины, говядины и свинины.
Овощи и бобовые: Специю добавляют в фасоль, чечевицу, нут (например, для хумуса), картофель и тушеные овощи.
Соусы и маринады: Зира входит в состав смесей карри, мексиканских маринадов для тако и фахитос, а также восточных соусов.
Выпечка и сыры: Семена кладут в хлеб, несладкие булочки и творожные продукты.
Секреты использования.
Сухая обжарка: Чтобы раскрыть глубокий аромат, цельные семена прогревают на сухой сковороде 1–2 минуты до появления сильного запаха.
Цельный или молотый: Цельные зерна лучше сохраняют вкус и подходят для плова или тушения, а молотый кумин удобен для добавления в соусы и фарш.
Умеренность: Из-за яркого и насыщенного вкуса специю добавляют в небольших количествах, чтобы она не перебила вкус остальных ингредиентов.
Состав товара:
Кумин
