Federici Плоды каперсов

Каперсы много веков собираются по всему Средиземноморью. Бутоны сушат, консервируют в уксусе , соли или вине и используют в качестве пикантной добавки к блюдам. Они обладают терпким, островато-солёным, травянистым вкусом с приятной горчинкой.

Являются постным, вегетарианским продуктом. Эти вкусные плоды, выдержанные в уксусе, придают пикантность и остроту соусам, их подают к рыбе или мясу, добавляют в супы и заправки. Из каперсов можно приготовить салаты из овощей (огурцы, баклажаны, помидоры, болгарский перец), салат с вареной курицей, соус для цезаря (анчоусы), сочетаются с любым гарниром. Являются неотъемлемой составляющей белых соусов. Их можно готовить на гриле (например, в маринаде с соевым соусом), на решетке, на мангале и даже запеченные в духовке.