Қазақы дастарқан. Traditioons of the kazakh dastarkhan

Кәдірбек Сегізбайұлы

Дастарқан үстіндегі туралған қазы-қарта, қызыл күрең ірімшік, ақ сары құрт, алтын түйіршігіндей ақталған тары, қуырылған бидай, сапырылған сары қымыз... бәрі-бәрі қосылғанда көз қуантар, тәбет шақырар. Ұлтымыздың ғасырлар бойы қастерлеп келген сан түрлі тағам түрлері, оларды даярлау тәсілдері көмескіленіп бара жатқан жоқ па, осы?!

Белгілі жазушы К.Сегізбайұлының көріп-түйгендері — осы сауалға жауап беруге талпыныс.

Kadirbek Segizbai uly. Tasty slices of kazy and karta, rosy irirmshik and matte white kurt, millet like grains of gold which is made in a special way, airy light fried wheat, and thoroughly whipped yellow kumys on the dastarkhan (table) — all this together attracts the eyes, brings together the flavors of food ht for a king, tickles the nostrils, and causes a healthy appetite.

Did we really forget today the great variety of national dishes and lose the art og cooking which was practiced by centuries? Research and conclusions of the famous writer K.Segizbai uly are an attempt to answer all of these questions. Dear reader, let’s get acquainted with them.