Filotea Макаронные изделия «Tagliolini»

Tagliolini — это длинная плоская паста тонкой нарезки (ширина меньше, чем у большинства «ленточных» макарон). Тальолини от Filotea производятся в Анконе, в регионе Марке, по традиционным методам. Благодаря высокому содержанию яиц (27%) и мелкой манной крупе из твердых сортов пшеницы, паста имеет золотисто-желтый цвет, шелковистую текстуру и ароматный вкус.

Благодаря медленной сушке при низких температурах, тальолини сохраняют свою превосходную упругость при приготовлении и отлично впитывают соусы. Будь то в легком бульоне, с маслом и травами или в качестве нежного блюда из пасты — тальолини являются классикой итальянской кухни. По сути, Tagliolini — «яичная» паста, которую делают вручную (или по традиционной технологии) из твёрдых сортов пшеницы, пшеничной муки и яиц.

При сушке пасты используется медленная сушка при низкой температуре — благодаря этому текстура получается пористой и шероховатой. Это помогает пасте хорошо поглощать соусы, ароматы, вкус. Идеально подходит для бульонов и супов, легких соусов с травами или лимоном,
блюд из рыбы и морепродуктов.