Пожарские котлеты. Классика русской кухни

Сергей Дмитриевич Матвеев

Книга посвящена одному из символов русской гастрономии — пожарским котлетам. Автор рассказывает историю их происхождения и знаменитых поклонников, приводит классический рецепт и вариации — от императорской кухни до наших дней.Помимо кулинарных секретов (от выбора мяса до идеальной текстуры), здесь собраны любопытные факты: упоминания блюда в литературе и рассказ о Торжке, где ежегодно проходят посвящённые ему фестивали.