Қоғамдық тамақтану
Бөлім жаңалықтарыңа жазылу
Қоғамдық тамақтандыру кітаптары
Қоғамдық тамақтандыру бойынша кітаптар бөлімінде HoReCa саласына арналған техникалық және оқу әдебиеті жинақталған: аспазшыларға, технологтарға, шеф-аспазшыларға, өндіріс меңгерушілеріне, мейрамхана мен кафе иелеріне, бейінді мамандықтардың оқытушылары мен студенттеріне арналған. Мұнда рецептуралар жинағын, көп томдық тағамтану энциклопедияларын, аспаздық өнім технологиясы мен кәсіпорын жұмысын ұйымдастыру бойынша оқулықтарды Қазақстан бойынша жеткізумен сатып алуға болады.
Топтамада ұлттық және жалпы асхана тағамдарының классикалық рецептуралар жинақтары, тағамдарды дайындау мен өткізуге дайындау құралдары, қоғамдық тамақтандырудағы маркетинг, ағымдағы қызметті ұйымдастыру мен бақылау, емдік және емдік-профилактикалық тағамтану, мейрамханалық сервис пен этикет бойынша кітаптар бар. Бөлек блок — нутриенттер, тағамдық қоспалар, технологиялық үдерістер және тағамтанудың гигиеналық аспектілері.
Таңдау кезінде бірнеше өлшемге назар аударыңыз. Дайындық деңгейі — орта кәсіптік білім беруге арналған оқулықтар, бакалавриатқа арналған құралдар немесе жұмыс істеп жүрген мамандарға арналған практикалық анықтамалықтар. Мекеме түрі — мейрамхана, кафе, асхана, диеталық немесе мектеп асүйі: әрқайсысының өзіне тән технологиялық карталары мен нормативтері бар. Басылым жылы санитария мен калькуляция талаптарының өзектілігі үшін маңызды. Мұқаба түрі күнделікті өндірісте қызмет ету мерзімін айқындайды: қатты мұқаба анықтамалықтар үшін берік, жұмсақ мұқаба оқу құралдары үшін ыңғайлы.
Рецептуралар жинағы шикізат салымын есептеу, тағам шығымын анықтау және мәзір құру үшін негізгі құрал болып қалады. Энциклопедиялар мен көп томдық басылымдар саланы жүйелі түрде меңгеруге, ал нақты тақырыптар бойынша шағын құралдар емтиханға, біліктілікті арттыруға немесе технологияны жедел тексеруге қолайлы. Колледж және жоғары оқу орындарының оқытушылары «Қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің технологиясы» және «Қонақ үй-мейрамхана ісі» пәндері бойынша оқу-әдістемелік жинақ құрастыра алады.
Қоғамдық тамақтандыру бойынша әдебиетті Flip интернет-дүкенінде елдің кез келген нүктесінен тапсырыс беру ыңғайлы: ресімдеу тәулік бойы, Алматы, Астана және Қазақстанның басқа қалаларында курьерлік жеткізу мен өзің алып кету қолжетімді, төлемнің бірнеше тәсілі бар. Қажетті басылымды тезірек табу үшін тақырып, баспа және шығарылған жыл бойынша сүзгілерді пайдаланыңыз.
Негізгі жиынтық — тағамдар мен аспаздық өнімдердің рецептуралар жинағы, өнімді дайындау және өткізуге дайындау бойынша құрал, аспаздық өнім технологиясы оқулығы. Бұл шикізат салымын есептеуге және негізгі техникаларды меңгеруге жеткілікті.
Рецептуралар жинағы — қоғамдық тамақтандырудың нормативтік құжаты: шикізат салымының нақты нормаларын, дайын тағамның шығымын, өңдеу кезіндегі шығынды қамтиды және калькуляция үшін қолданылады. Кәдімгі аспаздық кітапта тек үй рецептері беріледі.
Кәсіпорынның ағымдағы қызметін ұйымдастыру мен бақылау, қоғамдық тамақтандырудағы маркетинг, мейрамханалық сервис пен этикет бойынша кітаптар, сондай-ақ мекеме форматына сай рецептуралар жинақтары қажет. Қосымша гигиена мен тағамдық қоспалар бойынша басылымдар пайдалы.
Иә, бөлімде «Қоғамдық тамақтандыру өнімдерінің технологиясы» және «Қонақ үй-мейрамхана ісі» бағыттары бойынша орта кәсіптік және бакалавриат деңгейіндегі оқу құралдары бар. Деңгей әдетте мұқабада немесе сипаттамада көрсетіледі.
Күнделікті өндірістік пайдалану үшін қатты мұқаба сенімдірек — ол қарқынды қолдануға ұзақ шыдайды. Жұмсақ мұқаба жеңіл әрі арзан, оқуға және жекелеген тақырыптармен жұмыс істеуге қолайлы.
Тапсырысты сайтта тәулік бойы ресімдеп, курьерлік жеткізуді немесе өзің алып кетуді таңдауға болады. Жеткізу Алматы, Астана және Қазақстанның басқа қалаларында жұмыс істейді, төлемнің бірнеше тәсілі бар.
