Тамақ өндірістер
Бөлім жаңалықтарыңа жазылу
Тамақ өндірісі — Қазақстан бойынша жеткізумен
«Тамақ өндірісі» бөлімінде тамақ өнеркәсібі мен қоғамдық тамақтандыру саласының мамандарына, технологтарға, цех инженерлеріне және бейінді мамандықтардың студенттеріне арналған техникалық және оқу әдебиеті жинақталған. Мұнда тағам дайындау технологиясы, өнімді сараптау және сәйкестендіру, өндірісті жобалау мен кәсіпорындарды инженерлік қамтамасыз ету бойынша кітаптарды — тағам жинақтарынан бастап технологиялық процестер жөніндегі іргелі монографияларға дейін — сатып алуға болады.
Тақырыптық ауқым саланың негізгі міндеттерін қамтиды: тағамдар мен аспаздық бұйымдардың рецептурасы, қоғамдық тамақтандыру өнімінің технологиясы, тауартану және сараптама, биотехнология, тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары, мейрамхана асханасын ұйымдастыру, сыра қайнату және сусындар, сапаны бақылау мен санитарлық талаптар. Жеке бағыт — кәсіпорындардағы айналмалы сумен жабдықтау, салқындату және жылуды кәдеге жарату жөніндегі инженерлік басылымдар.
Кітапты таңдағанда бірнеше өлшемге сүйеніңіз. Дайындық деңгейі — колледждер мен жоғары оқу орындарына арналған оқулықтар, жұмыс істеп жүрген мамандарға арналған практикалық нұсқаулықтар, ғылыми жұмысқа арналған монографиялар. Шығарылған жылы — нормативтік және рецептуралық әдебиет үшін соңғы редакциялар маңызды, ал классикалық технология курстарына ертерек шыққан басылымдар да жарай береді. Мұқаба түрі — қатты мұқаба үстел үстіндегі анықтамалықтарға, жұмсақ мұқаба оқу құралдары мен брошюраларға ыңғайлы. Тар мамандану — қоғамдық тамақтандыру, ет және сүт өнеркәсібі, ашыту өндірісі, кондитерлік іс немесе наубайхана.
Каталогта рецептура жинақтары, мейрамхана асханасының жұмысы бойынша практикалық құралдар, сыра қайнату нұсқаулықтары, технологиялық процестердің ғылыми негіздері мен шикізатты сәйкестендіру жөніндегі кітаптар ұсынылған. Тақырып, шығарылған жыл және баспа бойынша ыңғайлы сүзгілер оқуға, емтиханға, зертханалық жұмысқа немесе өндірістегі нақты міндетті шешуге қажетті басылымды тез табуға көмектеседі.
Тамақ өндірісі технологиясы бойынша әдебиетті Flip интернет-дүкенінде тәулік бойы тапсырыс беруге болады. Алматы, Астана және Қазақстанның басқа қалаларында курьерлік жеткізу мен өзін-өзі алып кету, сондай-ақ ыңғайлы төлем тәсілдері қолжетімді. Сатып алмас бұрын тауар карточкасын қараңыз — онда автор, баспа, шығарылған жылы, бет саны мен мұқаба түрі көрсетілген.
Базалық жинақ — қолданыстағы тағамдар мен аспаздық бұйымдардың рецептура жинағы, қоғамдық тамақтандыру өнімінің технологиясы бойынша оқулық және тауартану мен сараптама жөніндегі құрал. Осы үш басылым күнделікті жұмыс пен калькуляциялық карталарды дайындауға жеткілікті.
Рецептура жинағы — бұл шикізатты салу нормалары мен тағамдардың шығымы көрсетілген нормативтік-анықтамалық басылым, ол калькуляция үшін қажет. Оқулық болса жылулық және механикалық өңдеу процестерін, биохимия мен технологиялық жобалау қағидаларын түсіндіреді — ол есеп үшін емес, түсіну үшін керек.
Базалық курстарға технологиялық процестердің ғылыми негіздері, тауартану және тамақ өндірісінің процестері мен аппараттары бойынша оқулықтарды алыңыз. Курстық және дипломдық жұмыстарға тар тақырыптағы монографиялар — шикізатты сараптау, ашыту өндірісі, кәсіпорындарды инженерлік қамтамасыз ету бойынша еңбектер — пайдалы.
Рецептуралық және нормативтік жинақтар үшін жыл өте маңызды — қолданыстағы талаптарға сай болу үшін соңғы редакцияларды таңдаңыз. Ал технология, микробиология және процестер бойынша іргелі курстарға 5–10 жыл бұрын шыққан басылымдар да жарамды.
Иә, каталогқа сыра қайнату және ашыту өндірісі жөніндегі практикалық нұсқаулықтар кіреді. Олар крафттық сыра қайнатушыларға да, ашытқымен, сусломен және ашыту режимдерімен жаңа жұмыс істей бастаған сусын технологтарына да пайдалы.
Басылымдарды себетке қосып, курьерлік жеткізу немесе өзін-өзі алып кетуді және ыңғайлы төлем тәсілін таңдаңыз. Flip тапсырыстарды Алматыға, Астанаға және Қазақстанның басқа қалаларына жөнелтеді.
