Выпечка. Сладкая и несладкая
Увеличить изображение
Дополнительные изображения

Выпечка. Сладкая и несладкая

Мишель Ру

Цена: 9 278 ₸
Оплатить за товар можно при получении.
Есть бесплатная доставка по Казахстану.

Книга «Выпечка» полностью разрушает миф о том, что печь самим — тяжелое занятие. Здесь в доступной форме представлены и традиционные европейские рецепты, и оригинальные авторские идеи. Мишель Ру прошел выучку в стиле классической французской кухни, у него за плечами более чем тридцатилетний опыт работы шеф-поваром, и он с готовностью делится своими неисчерпаемыми знаниями по этому предмету.

Каждая глава посвящена определенному виду теста. Начинается она с поэтапного описания его приготовления, а далее следуют рецепты, в которых этому тесту находится самое разнообразное применение. В книге есть и заслуженная классика, такая как киш-лорен, тарт-татен и пицца «Маргарита», и современные варианты традиционных закусок и десертов. При этом классическим рецептам также придано новое звучание. Книга прекрасно иллюстрирована, и ее можно с уверенностью назвать отличным руководством по выпечке.

Детальная информация
Издательство
ISBN
978-5-98837-038-3
Переплет
суперобложка
Количество страниц
304
Бумага
мелованная
Язык
русский
Дата выхода
2013
Тираж
5000 экземпляров
Иллюстрированная
нет
Высота издания
215 мм
Ширина издания
166 мм
Толщина издания
28 мм
Код товара
313242
От автора

Введение к книге

Я начал постигать премудрости профессии tourier мастера, занимающегося подготовкой, раскатыванием и формованием теста в четырнадцать лет, под руководством своего парижского учителя мсье Лойяля. Я при ходил в цех шесть дней в неделю к четырем утра, и постепенно передо мной открывались тайны этого удивительного искусства, которое можно назвать краеугольным камнем кондитерского ремесла.

В те ранние часы в цехе стояла почти полная тишина, нарушаемая лишь монотонным тиканьем часов на стене да стуком наших скалок. Работая на tour охлажденном мраморном столе, от которого и пошло название профессии tourier, мы формовали одно изделие за другим, всегда в одинаковом порядке: круассаны, бриоши, слоеную выпечку, простое песочное тесто, бризе, сахарное тесто и пр. От их аро мата так хотелось есть, что я не мог устоять и отщипывал кусочки сырого теста — это было ни с чем не сравнимое удовольствие.

На рассвете через веранду, находившуюся прямо над нами, в цех проникал неясный свет. Это был сигнал для ежедневного ритуала мсье Лойяль прерывал молчание и произносил первые за все утро слова: Выключи свет, Мишель. Я тут же исполнял приказ. При этом становилась видна мучная пыль, висевшая в воздухе, словно утренний туман. Пора было завершать работу: украшать и печь изделия, созданные нами за несколько часов, должны были другие. Я был тогда мальчишкой, но с каждым днем все больше влюблялся в искусство tourier.

Создавая эту книгу, я хотел передать вам секреты ремесла, которые узнал за время ученичества. Вы можете возразить, что необходимость печь самим отпала, что сейчас можно купить готовую выпечку в супермаркете. Но эта выпечка несравнима с настоящей и зачастую содержит множество добавок взгляните на упаковку!

Все виды теста, о которых говорится в этой книге, можно приготовить при помощи электрического миксера, но я предпочитаю работать руками. Мне бы хотелось, чтобы вы последовали моему примеру.

Издательство

Кукбукс, Россия, все товары

Издательство "Кукбукс" это кулинарные книги по исскуству составления блюд с большим ассортиментом разнообразия блюд.
Авторы

Мишель Ру, все товары

Ресторан Мишеля Ру «The Waterside» Inn в Брее, которым сейчас правит его сын Алан, держит 3 звезды Мишлена уже в течение целых 24 лет! Карьера Мишеля Ру была невероятно успешна с тех самых пор, как он открыл свой первый ресторан «La Gavroche» в Лондоне вместе со своим братом Альбертом. Мишель был удостоен и многих других кулинарных наград. В 2002 году он был награжден орденом Британской империи, а в 2004 стал кавалером французского ордена почетного легиона. Мишель участвует во многих...
Переводчики
Отзывы
А
30 августа 2018
куплен на flip

Эту книгу, одну из немногих, которую я бы порекомендовала приобрести. Она очень хороша. Автор не лукавит, делится секретами и нюансами.

1 человек посчитал полезным
Н
24 августа 2018
куплен на flip

Восхитительно! Всё понятно, прекрасно написано!

1 человек посчитал полезным
В
24 апреля 2018
куплен на flip

Необходимая в домашнем хозяйстве книга. Жена очень рада такому подарку.

1 человек посчитал полезным
Б
12 апреля 2018
куплен на flip

Отличная книга! Очень рекомендую. Множество рецептов с фотографиями, на бумаге хорошего качества. Спасибо, Flip, за возможность приобрести такие книги и за быструю доставку.

1 человек посчитал полезным
И
15 марта 2018
куплен на flip

Великолепная книга. Спасибо..

1 человек посчитал полезным
С
12 июля 2018
куплен на flip

Книга прекрасная. Качественная печать и фото. Интересно написана, множество полезного материала. Довольна покупкой!

С
15 сентября 2017
куплен на flip

Книга очень хорошая, качественная бумага, отличные фото, насыщенное содержание, рецептов множество, состав продуктов доступный. Очень довольна покупкой! Если ищете подарок кулинару-любителю - это самое то!

1 человек посчитал полезным
19 мая 2017
куплен на flip

Книга просто отличная. Большой выбор рецептов различного вида теста с картинками. Рецепты просты в приготовлении. Я очень довольна покупкой. Спасибо большое, Flip.

1 человек посчитал полезным
E
26 апреля 2017
куплен на flip

Книга замечательная, соответствует цене. Красочные и вдохновляющие фото, и подробное описание. Спасибо огромное магазину за возможность приобретения таких ценных книг.

1 человек посчитал полезным
Н
6 мая 2021
Недостатки:

Высокая цена.

Отзыв:

Книга конечно очень красивая с полезной информацией и хорошими рецептами. Но за такую цену я ожидала чего-то другого. Я назвала бы ее сувенирной что ли или подарочной. Потому что много фотографий готовых изделий именно для красоты. Видимо это и обуславливает цену. Складывается впечатление, что листаешь книжку с картинками. Формат книги чуть больше ежедневника. Страницы плотные. В обложке.

1 человек посчитал полезным

5

10 отзывов
10
0
0
0
0
Отзывы могут оставлять только покупатели товара. Чтобы оставить отзыв, перейдите на страницу купленных товаров.
Разделы товара
В корзину

Цена: 9 278 ₸

Под заказ
Планируемая дата
поступления
на склад: 29 марта

Количество: