Ашытқы және ашытқы
Бөлім жаңалықтарыңа жазылу
Ашытқы және ашытқы қамыр — Қазақстанда сатып алу
Ашытқы және ашытқы қамыр — үй жағдайында наубайхана өнімдерін пісірудің негізі: қамырдың көтерілуі, нанның жұмсақтығы мен дәмі тікелей соларға байланысты. Flip дүкенінің пісіруге арналған ингредиенттер бөлімінде құрғақ жылдам әсер ететін және белсенді ашытқылар, нан пешіне арналған инстантты қоспалар, нанға арналған ашытқы қамырлар, қарабидай ферменттелген уыты және белсенді емес тағамдық ашытқылар жинақталған. Мұнда нақты рецептке қарай — бидай, қарабидай немесе тәтті қамырға — ашытқы мен ашытқы қамырды сатып алу ыңғайлы.
Таңдау кезінде бірнеше өлшемге назар аударыңыз. Өнім түрі: жылдам әсер ететін ашытқыны тікелей ұнға қосады, белсенді түрін алдын ала жылы сұйықтықта ерітеді. Мақсаты: құлша мен тәтті қамырға «сдоба қамырына арналған» белгісі бар нұсқалар, глютенсіз пісіруге арнайы қоспалар алынады. Қаптама: 7–15 г шағын пакеттер бір рет пісіруге, 70–500 г қаптамалар жиі пісіруге және нан пешіне қолайлы. Сондай-ақ ашқаннан кейінгі сақтау мерзімін ескерген жөн.
Жеке топ — нанға арналған ашытқы қамырлар. Бидай ашытқысы жұмсақ бөлке мен багетке, қарабидай — тығыз әрі қышқылдау дәмді нанға, құлмақ — өзіндік хош иіс беретін нанға, ал «Левито Мадре» бидай наны, пицца мен тәтті қамырға арналған. Қарабидай наны үшін ферменттелген уыт пайдалы: ол түс, хош иіс және нанға тән қышқылдау дәм береді.
Белсенді емес тағамдық ашытқыны бөлек атап өткен жөн: ол қамырды көтермейді, жаңғақ-сыр реңі бар дәмдік қоспа ретінде тұздықтарға, паста мен ботқаларға, салаттар мен себілмелерге қосылады. Сатып алмас бұрын карточкадағы өнім мақсатын тексеріңіз — белсенді ашытқыны белсенді емес түрімен шатастырмаңыз.
Ашытқы, ашытқы қамыр және басқа да қамыр негіздерін Flip интернет-дүкенінде Алматы, Астана және Қазақстанның басқа қалаларына жеткізумен тапсырыс беруге болады. Онлайн төлем немесе алу кезінде есеп айырысу қолжетімді, ассортимент үнемі жаңарып отырады — үй наубайханасына қажет ингредиенттерді бір тапсырыспен жинау ыңғайлы.
Жылдам әсер ететін (инстантты) ашытқыны тікелей ұнға қосады, ол тұрақты көтерілу береді әрі нан пеші мен жиі пісіруге ыңғайлы. Белсенді құрғақ ашытқыны алдын ала жылы суда немесе сүтте (35–40 °C) аз қантпен ерітіп, 5–10 минут көбік пайда болғанша күтеді.
«Сдоба қамырына», «құлшаға» немесе «тәтті қамырға» деген белгісі бар ашытқыны алыңыз: тәтті қамырдағы қант пен май ашуды баяулатады, қарапайым ашытқы құлшаны көтермей қалуы мүмкін. Арнайы нұсқалар белсенділігі жоғары штаммдардан тұрады.
Бидай ашытқы қамыры жұмсақ нан мен багетке, пиццаға қолайлы. Қарабидай — тығыз әрі қышқылдау дәмді нанға, құлмақ — өзіндік хош иіс үшін, ал «Левито Мадре» — бидай наны мен тәтті қамырға арналған итальяндық ашытқы қамыр.
Жоқ, белсенді емес ашытқы қамырды көтермейді — өндіріс барысында жылулық өңдеуден өтіп, ашу қабілетінен айырылады. Оны жаңғақ-сыр реңі бар дәмдік қоспа ретінде тұздықтарға, пастаға, ботқа мен салаттарға, себілмелерге қосады.
Бір реттік пісіруге 7–15 г пакеттер қолайлы — шамамен 500 г ұнға есептелген. Жиі пісіретіндерге және нан пешіне 70–500 г қаптамалар тиімді, бірақ ашқаннан кейін оларды құрғақ әрі салқын жерде тығыз жабылған күйде сақтау керек.
Иә, тапсырыстар Алматы, Астана және Қазақстанның басқа қалаларына жеткізіледі. Жеткізу мерзімі мен құны өңір мен тапсырыс салмағына байланысты — нақты шарттар себетте ресімдеу кезінде есептеледі.
