Тағамдық крахмал
Бөлім жаңалықтарыңа жазылу
Тағамдық крахмал — Қазақстанда сатып алу
Тағамдық крахмал — тоқаш пісіруге, тұздықтарға, кремдерге, кисельдерге және десерт салмаларына арналған негізгі ингредиент. Бөлімде қамыр негіздері мен аспаздық қоюлатқыштар жинақталған: жүгері, картоп және тапиока крахмалы әртүрлі қаптамаларда ұсынылған. Тағамдық крахмалды Flip интернет-дүкенінен сатып алу үй асханасы үшін де, тұрақты кондитерлік жұмыс үшін де ыңғайлы.
Таңдау кезінде шикізат түрі мен мақсатына назар аударыңыз. Жүгері крахмалы жұмсақ әрі біркелкі құрылым береді — қайнатпа кремдерге, бисквиттерге, панировкаға және жеңіл тұздықтарға келеді. Картоп крахмалы күштірек қоюлатады, оны кисельдерге, жидекті салмаларға және қою подливаларға қосады. Тапиока крахмалы серпімді құрылымы үшін бағаланады және глютенсіз десерттерде қолданылады.
Екінші маңызды өлшем — қаптама көлемі. 100–200 г пакеттер крахмал анда-санда бір-екі рецепт үшін қажет болғанда ыңғайлы. 400–500 г қаптамалар тұрақты пісіру мен кремдерге сай. 1 кг көлемі дайындықтар жасайтын, отбасы үшін жиі тағам пісіретін немесе кондитерлік тапсырыстармен айналысатындар үшін тиімді.
Арнайы рацион үшін «глютенсіз» белгісіне назар аударыңыз — мұндай нұсқалар глютенді көтере алмайтын адамдарға және глютенсіз тоқаш пісіруге арналған. Professional және «Коллекция кондитера» сериялары қамырмен, мусспен әрі кремдермен жұмыс істегенде тұрақты нәтиже беруге есептелген.
Сатып алу алдында рецептті тексеріңіз: картоп крахмалын жүгері крахмалына ауыстыру дайын тағамның қоюлығы мен мөлдірлігін өзгертеді, ал қоюлатқыш мөлшері әр түрге қарай қайта есептеледі. Қамыр негіздері мен тағамдық қоюлатқыштарға тапсырысты Алматы, Астана және Қазақстанның басқа қалаларына жеткізумен ресімдеуге болады.
Жүгері крахмалы жұмсақ, біркелкі құрылым береді және қайнатпа кремдерге, бисквиттерге, тұздықтарға келеді. Картоп крахмалы шамамен бір жарым есе күштірек қоюлатады, сондықтан кисельдер мен жидекті салмаларға қосылады.
Бір реттік рецепт үшін 100–200 г жетеді, жиі пісіру мен кремдерге 400–500 г ыңғайлы, ал 1 кг қаптама тұрақты десерттер, тұздықтар және маусымдық дайындықтар үшін тиімді.
Көбінесе жүгері крахмалын таңдайды: ол біркелкі әрі жұмсақ құрылым береді, артық қоюлатпайды. Картоп крахмалын аз мөлшерде және абайлап қосады, әйтпесе крем тым қою болып кетеді.
Иә, қаптамада «глютенсіз» белгісі болса. Глютенсіз қамырға жүгері мен тапиока крахмалы жиі қолданылады — тапиока қосымша серпімділік береді.
Картоп крахмалын жүгері крахмалымен шамамен 1:1,5 қатынасында ауыстырады, яғни жүгерінікі сәл көбірек қажет. Тағамның мөлдірлігі азайып, құрылымы жұмсарақ болатынын ескеріңіз.
Қажетті қаптаманы себетке салып, тапсырысты ресімдеңіз — жеткізу Алматы, Астана және Қазақстанның басқа қалаларына қолжетімді. Алу кезінде қаптаманың тұтастығы мен жарамдылық мерзімін тексеріңіз.
