Кондитерлік глазурь және гельдер
Бөлім жаңалықтарыңа жазылу
Кондитерлік глазурь және гельдер — Қазақстанда
Кондитерлік глазурь және гельдер үй жағдайында және кәсіби пісіруде десерттерді жылдам әрі әдемі безендіруге көмектеседі: пряниктерді, кекстерді, печеньені, кейк-попсты, торттар мен стақандағы десерттерді жабуға арналған. Flip интернет-дүкенінің пісіру декоры мен безендіру бөлімінде қантты және шоколадты глазурьлер, хош иістендірілген және меруертті жабындар, айсингке арналған құрғақ қоспалар мен кондитерлік желім жинақталған.
Таңдау кезінде міндетке назар аударыңыз. Пряниктер, кекстер мен печеньені біркелкі жабу үшін дайын қантты және шоколадты глазурь қолайлы. Өрнек салу мен контур үшін — айсинг тәрізді құрғақ қоспалар: оларды суға немесе ақуызға араластырып, қажетті қоюлыққа жеткізеді. Себінділер мен қант фигураларын бекіту үшін кондитерлік желім пайдаланылады. Торттарды жылтыр жабу үшін майлы немесе шоколадты глазурь таңдаңыз — олар тасымалдау кезінде пішінін жақсы сақтайды.
Дәм мен түске де көңіл бөліңіз: классикалық ақ қантты глазурьден басқа шоколадты, цитрусты, жидекті (таңқурай, орман жидегі, құлпынай), карамель және жалбыз нұсқалары, сондай-ақ тирамису, безе және баблгам дәмді меруертті жабындар кездеседі. Бұл десерт начинкасы мен түс гаммасына сай декор таңдауға мүмкіндік береді. Жазулар үшін массаның иілгіштігі, көлемді декор үшін пішінді ұстап тұру қабілеті маңызды.
Қаптама форматын ескеріңіз. 50–120 г шағын қаптамалар — бір реттік үй десерті үшін, 500 г — пряник партиясын безендіру мен шеберлік сабақтарына, 1,5 кг — жиі пісіру мен шағын өндіріске қолайлы. Қою десерттер мен глазурьлеу үшін какао мөлшері жоғары тамшы пішінді шоколад пайдалы.
Flip кондитерлік ингредиенттер каталогында глазурь мен гельдерді сатып алуға және Алматы, Астана және Қазақстанның басқа қалаларына жеткізуге тапсырыс беруге болады. Әр тауардың карточкасында салмағы, дәмі, құрамы мен мақсаты — жабуға, құюға, жазуға немесе декорды бекітуге арналғаны — көрсетілген, бұл нақты рецептке сай жинақты бірден жинауға көмектеседі.
Контур мен фон үшін айсинг тәрізді құрғақ қоспаларды пайдаланыңыз: оларды екі қоюлыққа жеткізеді — контурға қою, фонға сұйығырақ. Қарапайым жабу үшін дайын қантты глазурь, ал себінділер мен қант фигураларын бекітуге кондитерлік желім қолайлы.
Қантты глазурь ашық матты жабын береді әрі жақсы боялады, өрнек салуға ыңғайлы. Шоколадтының какао дәмі қою, кекс пен бисквитке үйлеседі. «Конго» секілді майлы глазурь қалың қабатпен қатады және торттарды тасымалдағанда пішінін жақсы сақтайды.
Бір реттік печенье немесе шағын торт безендіруге 50–120 г жеткілікті. Пряник партиясы мен шеберлік сабақтарына 500 г қолайлы, ал тұрақты пісіру мен шағын өндіріске 1,5 кг форматы тиімді.
Құрғақ айсингті қаптамадағы нұсқаулыққа сай суық сумен немесе жұмыртқа ақуызымен біркелкі күйге дейін араластырады. Контур үшін масса қалақшадан 8–10 секундта түсетіндей, ал құюға арналған масса 10–15 секундта тегістелетіндей болуы керек.
Қантты глазурь мен айсинг 15–30 минутта ұстасады, бөлме температурасында 6–12 сағатта толық кебеді. Шоколадты және майлы глазурь тоңазытқышта 20–40 минутта қатады — содан кейін десертті тасымалдауға болады.
Иә, бөлімдегі тауарлар Алматы, Астана және Қазақстанның басқа қалаларына жеткізіледі. Жеткізу шарттары, мерзімі мен төлем тәсілдері тапсырысты ресімдеу кезінде көрсетіледі.
